Lave vaisselle professionnel

Connaître les modèles de lave-vaisselle professionnel

Pour s’adapter à tous les besoins et à toutes les configurations, il existe 4 types de lave-vaisselle professionnels.

Le lave-vaisselle à capot

Le lave-vaisselle à capot est destiné à une utilisation intensive en collectivité ou en restauration (jusqu’à 300 couverts par jour). Il comprend sur un seul cycle avec le prélavage, le lavage, le rinçage et le séchage. Il faut prévoir suffisamment d’espaces en hauteur afin de pouvoir l’ouvrir.

À l’instar de son homologue, celui-ci peut présenter une pompe à vidange, un atténuateur, une isolation double paroi, un suppresseur de rinçage, un tableau de commande, un lave-vaisselle séchant, une table d’entrée et celle de sortie.

Le lave-vaisselle à ouverture frontale

Ce lave-vaisselle est utilisé par la restauration moyenne et grande (jusqu’à 300 couverts). Ce modèle professionnel nous permet de faire un lavage linéaire de la vaisselle. Cet équipement permet de travailler à une hauteur confortable. Il embarque des accessoires pratiques dont des tables de prélavage et une sortie de panier.

Le lave-vaisselle en tunnel

Ce type de matériel est particulièrement utilisé dans les établissements ayant un rendement important (jusqu’à 4 000 assiettes en 1 heure). Le lave-vaisselle en tunnel fonctionne selon le même système d’ouverture que son homologue à capot. Toutefois, la vaisselle, posée dans des casiers ou à même le tapis, avance automatiquement selon le cycle prévu.

Le lave verre

Que vous soyez un restaurant, un bar ou un café, vous aurez besoin d’un lave verre. Bien plus petit qu’un lave-vaisselle, le lave verre a une ouverture frontale et est généralement encastrable. On le place souvent sous le plan de travail prêt de l’évier.

Choisir son lave-vaisselle professionnel avec des options

Du plus simple au plus sophistiqué, nous vous proposons une gamme de lave-vaisselle avec des options, cumulables les unes aux autres, selon le modèle.

Avec un atténuateur d’eau

Pour éviter les dépôts de calcaire, l’atténuateur d’eau est un allié indispensable. Il favorise le bon fonctionnement de votre appareil sans l’entartrer. Vous conservez votre lave-vaisselle plus longtemps et évitez une maintenance intempestive sur votre machine.

Il rend également votre vaisselle éclatante et brillante pour un service de qualité auprès de votre clientèle.

Avec une pompe de vidange

Indispensable si votre lave-vaisselle est positionné trop haut par rapport au siphon. Dans ce cas, l’écoulement des eaux usées ne peut pas se faire naturellement. La pompe de vidange évacue l’eau de la machine après chaque lavage grâce à son petit moteur.

Avec une double paroi

Un lave-vaisselle équipé d’une double paroi vous apporte isolation et protection. En effet, la cuve et la porte en double paroi sont totalement encastrées. Cette conception permet un confort sonore en limitant le bruit et participe à la protection contre le calcaire.

Avoir un lave-vaisselle professionnel : les avantages

Outre le fait qu’il soit indispensable dans une cuisine professionnelle, le lave-vaisselle a des avantages indéniables. Grâce aux normes CE, il garantit une sécurité à vos collaborateurs et permet de préserver vos équipements plus longtemps. Gain de temps et facilité de travail sont donc au rendez-vous grâce à ses caractéristiques techniques spécialement conçus pour ces appareils à utilisation intensive.

Rapidité

Les lave-vaisselle professionnels fonctionnent avec 3 cycles courts et rapides : lavage, rinçage et séchage. Selon les types d’équipement, vous pouvez nettoyer jusqu’à 30 casiers de vaisselle par heure.

Cette rapidité permet une baisse des coûts de l’énergie ainsi que la disponibilité continue de votre vaisselle tout en maintenant les protocoles sanitaires.

Propreté et efficacité

Avec ses 3 cycles intégrés, le nettoyage de votre vaisselle est optimal. Vous pouvez ainsi sortir vos assiettes, couverts, et ustensiles de cuisine pour les réutiliser aussitôt ou les ranger directement.

Les appareils professionnels sont conçus pour ne pas altérer la qualité de votre vaisselle et de votre batterie de cuisine. Les lave-vaisselle préservent ainsi votre matériel tout en effectuant un nettoyage impeccable.

Évacuation

Tous les lave-vaisselle professionnels sont équipés d’un système d’évacuation des eaux usées afin de faciliter le bon fonctionnement de l’appareil. Cependant, vous devez choisir votre matériel selon la configuration de votre espace. Si votre lave-vaisselle est plus élevé que le siphon d’écoulement, il faudra privilégier l’achat d’un appareil avec une pompe de vidange. Dans le cas contraire, les eaux usées coulent directement dans le siphon d’évacuation.

Filtrage

Même après un rinçage rapide, des résidus alimentaires restent toujours accrochés à votre vaisselle. C’est pourquoi, les lave-vaisselle professionnels ont un système de filtrage des impuretés. Les filtres stockent les déchets restants pour ne pas encombrer votre appareil et rendent un nettoyage optimal de votre vaisselle.

Les accessoires indispensables pour réussir vos longs services

Les paniers

Que vous ayez des paniers en 500×500 ou en 400X400, il vous sera utile d’en avoir un de rechange. Ainsi, pendant que vous serez en train de remplir un nouveau panier, votre vaisselle propre aura le temps de sécher et de refroidir. Vous pourrez ainsi enchaîner les cycles de lavage plus rapidement.

La table d’entrée ou de sortie

S’il y a bien un passage utile à la plonge, c’est bien la table de sortie ou d’entrée. Généralement utilisées avec un lave-vaisselle à capot professionnel, on y déplace la vaisselle propre ou sale qui est dans le panier par système de glissement. De sorte vous pouvez stocker votre vaisselle le temps de remplir une machine ou la vider pendant qu’un autre cycle tourne.

Pour optimiser l’usage du lave-vaisselle, il faut avoir toutes les pièces. C’est notamment :

– Le panier à couvert

– Les roulettes panier inférieur

– Le clip de panier supérieur

– Le micro-filtre

– Le bouchon pot à sel

– La porte de façade

– Le joint de pas-de-porte

– Le panneau de porte avant

Le lave-vaisselle, quel que soit le modèle, requiert un entretien régulier. Vous devez vous servir de différents produits qui optimisent les performances de la machine et son temps de fonctionnement. Il est envisageable de nettoyer son équipement en versant 6 cuillères à soupe d’acide citrique dans la cuve. Il ne reste qu’à faire tourner la machine. On peut réutiliser la machine après ce nettoyage.