Friteuse professionnelle

Sélectionner le type de friteuse correspondant à vos besoins

Le choix de l’alimentation : Gaz ou électrique

Autrefois plutôt traditionnelle, la friteuse chauffée au gaz était répandue. Désormais, les friteuses électriques ont aussi leur place sur le marché. 

• Le gaz : économique

Équipées d’une cuve dans laquelle l’huile est chauffée par des brûleurs, les friteuses à gaz sont fonctionnelles. En effet, la zone froide recueille les résidus tout en facilitant leur évacuation.

Avec une consommation énergétique faible et une performance accrue, elles réduisent vos coûts de production.

• L’électrique : précision

Grâce à son thermostat, vous pourrez réaliser une cuisson parfaite. L’huile est chauffée dans une ou deux cuves par des résistances intégrées. Néanmoins, il s’agit du mode d’alimentation de référence pour les friteuses sans huile ou à induction.

 

La friteuse a poser ou sur pied : tour d’horizon de votre espace

Comme tous les aménagements, il est nécessaire de regarder la place que vous avez à votre disposition pour accueillir votre matériel professionnel. 

La friteuse à poser est parfaite pour les espaces exigus. Elle est peu encombrante et facilement déplaçable. Idéale pour les food trucks, par exemple, la friteuse à poser trouvera sans doute une place dans votre cuisine.

Appelée également friteuse sur coffre, la friteuse sur pied possède une très bonne stabilité. À hauteur d’homme, elle facilite le travail de tous vos collaborateurs et s’adapte sur une ligne de cuisson. Sa capacité de rendement est parfaite pour une utilisation intensive.

La friteuse professionnelle : des modèles variés pour bien s’équiper

Friteuse traditionnelle

C’est la plus commune dans le secteur du CHR et dans les fast-food. La friteuse traditionnelle est alimentée au gaz et les frites cuisent dans un bain d’huile. Munie de paniers, et selon la contenance choisie, elle permet une production intensive des fritures.

Friteuse sans huile

Innovantes dans le secteur du CHR, les friteuses sans huile sont tout aussi performantes. Vous obtenez des frites de grande qualité, croustillantes et dorées.

La cuisson des frites se fait grâce à un système d’air chaud produit par un ventilateur. La friteuse sans huile offre des atouts intéressants :

• Simplicité d’utilisation et d’entretien ;
• Respect de la qualité des produits ;
• Diversité des aliments à frire ;
• Confort de travail : sans odeur.

Friteuse professionnelle à induction

Avec une contenance pouvant aller jusqu’à 8 L, la friteuse à induction a toute sa place dans les cuisines professionnelles des restaurants, snacks et fast-food.

La cuisson des frites est rapide et homogène grâce à son système de chauffe. Dès lors que les aliments sont plongés dans le bain d’huile, la remontée en température augmente rapidement. C’est pourquoi, elle est très utile pour faire cuire des frites surgelées. 

Friteuse à beignets

Qu’elles soient alimentées par le gaz ou par l’électricité, les friteuses à beignets sont indispensables pour proposer des petites douceurs à vos clients. Elles sont conçues pour s’adapter à ce type de pâtisserie. Dotées de paniers spécifiquement pensés pour les beignets, elles sont aussi équipées de cuves adaptées. 

Considérer les options des friteuses

Robinet de Vidange

Pour évacuer l’huile aisément et rapidement, acheter une friteuse avec un robinet de vidange est indispensable dans votre lieu de restauration. Avec le filtrage de l’huile, il participe largement à l’entretien de votre appareil. Retrouvez toutes les informations ici : Comment entretenir sa friteuse ?

Filtrage de l’huile

Pour respecter les normes d’hygiène, la santé de vos clients, et préserver vos appareils, le filtrage de l’huile est primordial. Ainsi, les particules alimentaires ne stagnent pas et certains modèles les empêchent de remonter à la surface.

Prévue principalement sur les friteuses de types électriques, la zone froide, située au fond de la cuve, recueille les résidus alimentaires qui se détachent lors de la cuisson.

Qualité des paniers

Veillez toujours à surveiller la qualité de vos paniers et à les changer si nécessaire. Ils sont équipés de poignées thermorésistantes pour la majorité des appareils.

Puissance

Pour être performant, vous devez choisir avec précision la puissance de votre friteuse. Ce choix dépend de 3 facteurs : le rendement nécessaire, le type de friture et le modèle de la friteuse. plus votre débit est important, plus la puissance de votre appareil doit être élevée.

Pour avoir des conseils, poursuivez la lecture ici : Comment choisir une friteuse professionnelle ?

Thermostat

La majorité des friteuses professionnelles sont équipées d’un thermostat. Cette fonction garantit une cuisson parfaite de vos frites pour satisfaire pleinement vos clients. Vous pouvez toujours vérifier si un thermostat de sécurité est intégré, c’est toujours bienvenu !

Après cette présentation, retrouvez toutes nos différents types de friteuses sur notre site.